宫保鸡丁没肉怎么做好吃 宫保鸡丁不辣的做法


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文章插图
1、腌制 。三只大点的鸡腿去骨取肉,为了入味和快熟 , 把鸡肉切小方?。?加少量清水抓匀,加入一勺盐,少许胡椒粉,半勺老抽,一勺淀粉,少许食用油抓匀腌制十分钟左右 。
2、配菜 。黄瓜胡萝卜切小方块,去皮炸花生适量,葱切段,姜蒜切片,干辣椒适量看个人口味加入 , 花椒粒二三十粒 。
3、调汁 。开始调制料汁,料酒一勺,生抽二勺,醋三勺,白糖两勺,盐,半老抽各半勺,加入淀粉搅拌均匀 。
【宫保鸡丁没肉怎么做好吃 宫保鸡丁不辣的做法】4、过油 。起锅烧油,到多点油,五成热下入鸡丁,小火滑熟,下入黄瓜丁,胡萝卜丁,稍炸一下捞出控油 。
5、烹调 。锅中留底油 , 下入干辣椒 , 花椒粒小火爆香,下入葱段、姜蒜片,炒出香味下入肉丁,菜丁,花生米翻炒片刻、倒入宫保汁,翻炒均匀 , 出锅装盘 。

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