文章插图
1、食材：鸭子1/4只，仔姜1大块 ， 老姜1小块，蒜5瓣 ， 八角1个，桂皮1块 ， 香叶3片，小米辣4根，生抽适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量 ， 黄酒适量，啤酒1罐，生份适量 。
2、鸭子清洗干净，沥干水分，加入适量黄酒、生抽、盐、姜片，用手抓匀；最后加入适量生粉，同样 ， 用手抓匀 。腌制30min 。
3、仔姜、老姜 ， 蒜切片，小米辣切断，八角桂皮香叶洗净 。
4、油烧热，倒入腌好的鸭肉，煎至2面金黄 ， 一定要煎到位，最后鸭子才会香 。
5、锅内倒入几勺（平时吃饭用的勺子）黄酒 ， 立马盖上盖子，保持几秒钟的时间 ， 然后开盖 。
6、将鸭肉拨到一边，加入老姜、蒜瓣、八角桂皮香叶，炒出香味 。
7、加入仔姜，翻炒均匀 。加入适量老抽调色，翻炒均匀 。倒入半罐啤酒 ， 刚好没过鸭肉即可 。
【如何做姜炒鸭子好吃 如何做姜炒鸭子】8、大火烧开，加入小米辣 ， 转中小火焖煮20min左右，起锅前加入适量生粉水，大火收汁，即可 。
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