【烧麦皮饺子皮区别 烧麦用的是饺子皮还是馄饨皮】
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烧麦相信很多人都不陌生,是早餐中常见的一种美食,口感软糯、味道香甜,深受人们的喜爱,而烧麦用的是饺子皮还是馄饨皮呢?烧麦皮应该用什么面粉比较好呢?烧麦用的是饺子皮还是馄饨皮都不是,一般用的是专业的烧麦皮 。
在制作烧麦时 , 其外皮软糯、口感Q弹,因此被人们喜爱,而制作烧麦的外皮不是饺子皮也不是馄饨皮 , 一般用的是专业的烧麦皮,主要是用面粉、水、碱面一起和成的面团,具有一定的弹性,而饺子皮较厚,包出的烧麦口感较硬 , 外观上也不够透明,而馄饨皮较薄 , 包裹烧麦馅料之后,可能会出现破皮等情况 , 影响食用口感和外观 。
烧麦皮应该用什么面粉一般建议用低筋面粉即可 。
市面上的面粉可以简单的分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种,而在制作烧麦时 , 用中筋面粉就可以了,其质地细腻,半松软,制作的食材有弹性、也比较软糯,在食用口感上是比较不错的 , 另外,一般常见的中筋面粉有玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉等,都是可以制作烧麦的 。
透明的烧麦皮是怎么做的烧麦皮的具体做法如下:
1、首先准备中筋面粉100克、热水适量、色拉油一勺,建议热水温度在80度以上较好 。
2、然后将面粉放入盆中,加入适量的热水,搅拌成棉絮状 。
3、接着用手充分柔和 , 再加入色拉油继续揉搓至面团光滑、不粘手即可 。
4、揉好的面团用拧干的湿布盖上,醒面20-30分钟 。
5、最后在操作台上撒上适量的面粉,将面团取出后,揉成剂子 , 用擀面杖按压成片,即可用来包烧麦 。
烧麦怎么蒸皮才不会硬1、蒸烧麦的时间需要把握 , 时间一长烧麦中的营养和水分流失较多,会出现发硬、变干等情况,一般建议水开后放入蒸锅中蒸8-10分钟即可 。
2、蒸烧麦时,在蒸笼的底部垫一层蒸笼布或刷上一层薄油,这样能够不仅能够在一定程度上使烧麦口感软糯 , 还可保证外观的完整性 。
3、在制作烧麦时需要加入适量的面粉,才能压出荷叶裙边,因此蒸烧麦时 , 需要在烧麦表皮碰上适量的水,以免蒸好的烧麦出现发硬的情况 。
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