【麻辣烫海鲜汤做法 海鲜辣汤的做法】
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1、花蛤500克,虾200克,龙口粉丝1把,黄豆芽1小碗,葱姜蒜适量,郫县豆瓣酱1大勺 。
2、花蛤用盐水养一养,使其吐尽泥沙,然后放入沸水中焯煮至开口,汤汁再次煮沸即可 。将花蛤单独捞拙,煮花蛤的汤一定不要丢掉,因为它的味道,更鲜 。黄豆芽提前洗净焯水,水沸后在锅中煮约两分钟然后捞出沥水备用 。黄豆芽要选那种根不太长的,那种更好吃 。
3、锅中加入适量的油 , 放入葱姜蒜片炒香,然后加入郫县豆瓣酱炒出红油 。
4、加入煮花蛤的汤汁,倒时要小心,因为有的蛤里面会有沙 。汤汁的底部就不要往里倒 。然后加入粉丝同煮 。
5、汤再次煮沸时 , 将煮过的花蛤也放入,放入虾,煮沸即可关火 。这时可以看到粉丝已经变得非常的软了 。花蛤不要久煮 , 否则蛤肉会变老,不好吃 。
6、加葱花香菜出锅即可 。这个汤就不需要再放盐了 , 因为本身煮蛤的汤就自带咸味,郫县豆瓣酱也有咸味 , 根据自己的喜好来调整即可 。
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