家常纳豆制作方法 怎么做纳豆


家常纳豆制作方法 怎么做纳豆

文章插图
1、选取250克黄豆洗净,不要陈年的,转基因的 。
2、浸泡黄豆十小时以上至黄豆完全泡开 。
【家常纳豆制作方法 怎么做纳豆】3、浸泡好的黄豆沥干水分,加入一小勺白砂糖搅拌 。
4、蒸熟,将加了糖的黄豆放入电压力锅隔水煮一小时,用手可以捏碎黄豆为上 。
5、用少许温水融化纳豆菌,倒入蒸好的黄豆中拌匀 。
6、将拌好纳豆菌的黄豆放入炖锅中,表面盖上纱布或薄毛巾 , 将炖锅调至酸奶模式,发酵时间不得低于二十小时 。没有炖锅或者酸奶机的话,可以将黄豆放在暖气片上 , 覆盖好纱布毛巾即可,电热毯焐也可以试试,不过最好准备一个温度计,需要注意的是,发酵时的温度不能低于40摄氏度 , 时间最低要20小时 。
7、发酵好的黄豆,表面附有一层薄薄的白膜,搅拌一下会有很多拉丝 , 纳豆制作完成 。放入冰箱冷藏一晚上,第二天口感更佳 。
8、纳豆适合凉吃,高温会破坏纳豆菌 , 放少许生抽,麻油即可 。

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