
文章插图
1、茄子洗净,切成后约1厘米的片,从中间切一刀,成为茄夹,切好立即浸入水中 。
2、肉馅加盐,生抽,五香粉,姜末 , 鸡蛋一个搅打上劲 。
3、茄盒内夹上和好的肉馅 。
4、鸡蛋一个加面粉和水调成面糊 。
5、煎锅放少许油,烧热 。
6、茄盒沾面糊,下锅煎,两面定型后 , 转小火慢煎,直至茄盒变软 。
7、炒锅内放油,下干辣椒 , 八角炒香 。
8、放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油 。
9、放入小半碗水,调入少许盐 , 糖,生抽 。
10、倒入煎好的茄盒 , 大火炖3分钟左右,水淀粉勾芡出锅 。
【红烧茄盒 红烧茄盒的做法】11、香菜切碎洒在茄盒上提味装饰即可 。
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