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蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品 。而且经常食用蘑菇能很好地协调人体对其他食物的吸收、转运 ， 增加食物的营养效率 。不过 ， 不同蘑菇的个性也是各不相同的 。金针菇金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇” 。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进人体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处 。经常食用金针菇，可以预防肝病及胃、肠道溃疡，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用 ， 这主要是因为它是一种高钾低钠食品 。金针菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选食品 。
温馨提示：金针菇宜熟食，不宜生吃 。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多 。
香菇香菇不但美容养颜，还能起到到降低胆固醇、降血压的作用 。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇 ， 它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并增强人体抵抗力 。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助 。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长 。
温馨提示：发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养 。
草菇【蘑菇对身体有什么好处和坏处 蘑菇对身体有什么好处】 草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢 ， 提高机体免疫力 。它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时 ， 可与其结合，形成抗坏血元 ， 随小便排出 。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上选食品 。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病 ， 促进创伤愈合，护肝健胃，是优良的食药兼用型的营养保健食品 。
温馨提示：草菇适于做汤或素炒 。无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长 。
猴头菇猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者的理想食品 。猴头菇能提高人体免疫功能，对消化道肿瘤患者大有裨益 。猴头菌对消化不良、神经虚弱、身体虚弱等均有医疗作用 。
温馨提示：烹饪时要使猴头菇软烂如豆腐，其营养成分才能完全析出 。
平菇平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力 ， 对肿瘤细胞有很强的抑制作用 。常吃平菇还具有降低血压和血液中胆固醇的作用，可预防老年心血管疾病和肥胖症，有利于防止血管硬化 。平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合症有辅助治疗效果 。
温馨提示：平菇要挑选比较干燥的 。
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