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1、主料：鸡蛋500克 。辅料：鲜番茄100克,香菜叶10克 。调料：芹菜叶50克,洋葱75克,精盐7克,植物油150克 。
【西班牙式煎鸡蛋 西班牙炒鸡蛋】2、将鲜番茄切去蒂，在表面用刀划口，用开水烫后，撕去皮 ， 去掉番茄籽，将番茄净肉切0.5厘米的小?。唤蟠腥ジ?切丝；将鸡蛋液磕入盆中抽散 。
3、锅炙好 ， 下入植物油，烧至六成热，下入洋葱丝炸干水分呈黄色捞出，下入芹菜叶炸干水分捞起，漏尽油与番茄丁加盐，一起下入鸡蛋液中抽匀；待锅中油烧至六成热时，将调好的鸡蛋液倒入搅匀，待成糊状时，摊圆成蛋饼 ， 待底面煎至金黄后，翻锅，将底面煎熟，滑入盘中撒上香菜叶即成 。
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