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【乌鸡甲鱼有哪些做法 乌鸡甲鱼的做法】1、食材：甲鱼500克，乌鸡1000克，盐20克，味精2克，胡椒粉2克，料酒25克，姜25克 ， 大葱25克 。
2、甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起 ， 刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿 ， 除去内脏漂洗干净，用刀将甲鱼爪尖宰去 ， 然后用沸水焯，出水后洗净 。
3、乌鸡洗净宰成块 ， 用沸水除尽血水 。
4、锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒 ， 用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透 。
5、拣去姜、葱，调好味即可 。
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