油焖大虾起源于湖北江汉油田,起初在潜江地操跑粮找破乐题清方上 , 油焖大虾大家都俗称“五七油焖大虾”,后来以潜江为中心,逐渐流传开来 , 在荆州地区,武汉地区,乃至整个湖北地区慢慢著名,被人称为“潜江油焖大虾”,现已成为一道名菜 。
step1: 第一步先剪头 。也有些方法里,是不剪虾头的,我还是给剪一下息好了 。看起来有点残忍 。。。要抓稳虾的来自腰,这样不会被虾钳夹到 , 而且虾不容易挣脱,下煎要稳准狠,心一横、眼一闭 , 就完事了 。
文章插图
step2: 虾头剪一半 , 不要马上剪断,要把里面黑色的一坨东西带出来,这是虾最脏的地方 。如果360新知剪断了,就用刀尖挑出来 。里面的虾黄要保留,这是好东西,要不是为了这一口虾黄,谁还用剪刀呀,直接把头盖全都给掀了,那才方便呢 。
文章插图
step3: 然后去虾线,从尾巴的地方,捏住最中间那一片虾尾,左右拧一下,拧断,然后向后一抽,虾线就出来了 。不过呢,去掉虾线也有个坏处,就是虾肉紧实度降低,Q弹感稍差,所以也可以不
推荐阅读
- 正宗糖葱的制作方法视频 正宗糖葱的制作方法
- 正宗手撕包菜的做法
- 糖醋奶酪虾 奶酪焗大虾的做法
- 鲫鱼汤的做法是什么 鲫鱼汤的正宗做法
- 正宗糖醋蒜的腌制方法
- 正宗湖南腌萝卜的方法
- 香叶大虾 香叶包虾
- 虾仁蒸蛋的简单做法 虾仁滑蛋最正宗的做法窍门
- 糖醋虎皮尖椒的做法窍门 糖醋虎皮尖椒最正宗的做法
- 羊肉汤的做法 最正宗的做法 羊脸汤的做法