油焖大虾起源于湖北江汉油田，起初在潜江地操跑粮找破乐题清方上 ， 油焖大虾大家都俗称“五七油焖大虾”，后来以潜江为中心，逐渐流传开来 ， 在荆州地区，武汉地区，乃至整个湖北地区慢慢著名，被人称为“潜江油焖大虾”，现已成为一道名菜 。
step1: 第一步先剪头 。也有些方法里，是不剪虾头的，我还是给剪一下息好了 。看起来有点残忍 。。。要抓稳虾的来自腰，这样不会被虾钳夹到 ， 而且虾不容易挣脱，下煎要稳准狠，心一横、眼一闭 ， 就完事了 。
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step2: 虾头剪一半 ， 不要马上剪断，要把里面黑色的一坨东西带出来，这是虾最脏的地方 。如果360新知剪断了，就用刀尖挑出来 。里面的虾黄要保留，这是好东西，要不是为了这一口虾黄，谁还用剪刀呀，直接把头盖全都给掀了，那才方便呢 。
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step3: 然后去虾线，从尾巴的地方，捏住最中间那一片虾尾，左右拧一下，拧断，然后向后一抽，虾线就出来了 。不过呢，去掉虾线也有个坏处，就是虾肉紧实度降低，Q弹感稍差，所以也可以不
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