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1、食材： 酸笋150g，牛瘦肉200g，泡辣椒2只 ， 干辣椒2只，青菜椒 1/2个，蒜3瓣，芝麻香油1茶匙（5ml），料酒1汤匙（15ml） ， 干淀粉1茶匙（5g），盐1/2茶匙（2g），生抽2茶匙（10ml），白砂糖1茶匙（5g），油 1汤匙（15ml） 。
2、酸笋洗净切成丝细 。青菜椒切成菱形小块 。干辣椒和泡椒分别切成小圈 。蒜剁碎 。
3、牛瘦肉垂直肌肉纹理切成小片，加入香油、干淀粉、料酒、盐抓拌均匀 ， 腌渍30分钟 。
4、中火加热炒锅中的油至5成热，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都变色后盛出备用 。
【酸笋炒牛肉的家常做法 酸笋炒牛肉的家常做法窍门】5、炒锅中留底油，中火加热至5成热，煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒 ， 散发出香味后加入酸笋丝和青菜椒翻炒2分钟，加入牛肉继续翻炒3分钟 。最后加生抽和白砂糖翻炒均匀即可 。
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