3.把锅刷洗干净重新入油 ， 下入葱姜蒜和干辣椒爆出香味 ， 烹入料酒和一品鲜酱油后添汤 ， 然后把煎好的鱼入锅 ， 加入少许白糖提鲜 ， 大火烧开后转小火焖至汤汁浓稠 ， 加入盐和胡椒粉调味 ， 开大火收浓汤汁后烹点香醋 ， 撒入葱花香菜即可出锅享用 。
特点：鱼肉鲜香肥美 ， 口味咸鲜微辣 ， 特别下饭的一道菜 。
3、先生鱼先生鱼每年的九月份开始上市 ， 这种鱼每年的这个季节都会来到岸边的礁石边产卵 ， 有经验的渔民会用鱼叉来叉 ， 这种鱼刺少肉厚 ， 就是鱼肉呈绿色 ， 因为产量比较大 ， 加上身上有一层硬皮影响了颜值 ， 因此先生鱼属于特别廉价的海鱼 。
推荐菜谱：尖椒烧先生鱼
1.把先生鱼的鱼头去除 ， 取出内脏 ， 把鱼籽、鱼肝和鱼肚留用 ， 用热水烫一下先生鱼的鱼皮 ， 然后用刷子刷洗干净 ， 在鱼身两侧均匀的改上花刀 ， 鱼杂部分清洗干净 。
2.锅中入油爆香葱姜蒜 ， 下入青红尖椒炒出香味 ， 把先生鱼入锅 ， 利用锅气两面略煎 。
3.锅中烹入料酒和一品鲜酱油后添汤 ， 加入少许白糖提鲜 ， 大火烧开后转小火慢炖 。
4.炖至鱼肉变白以后把鱼杂入锅 ， 继续炖煮到汤汁浓稠后 ， 加入盐和胡椒粉调味 ， 开大火收浓汤汁后即可出锅享用 。
特点：鱼皮软糯弹牙 ， 鱼肉细腻鲜香 ， 这鱼没有什么小刺 ， 因此老人和小孩都可以放心食用 。
4、鲅鱼鲅鱼的学名叫做“蓝点马鲛鱼” ，这跟南方海域出产的马鲛鱼有很大不同 ， 因为它身上的斑点是蓝绿色的 。
鲅鱼肉质细腻鲜美 ， 身上只有一根主刺 ， 用鲅鱼可以制作出很多脍炙人口的美食 ， 比如鲅鱼饺子和熏鲅鱼等 。
推荐菜谱：鲅鱼炖粉条
1.新鲜的鲅鱼清洗干净 ， 然后切成大块放入清水中 ， 在水中去除鱼鳃和内脏 ， 清洗掉瘀血后捞出 ， 红薯粉条用清水泡发 。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角 ， 烹入料酒和一品鲜酱油后添汤 ， 然后下入沥干水分的鲅鱼 ， 加入少许白糖提鲜 。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火 ， 下入泡好的红薯粉条 ， 继续用小火焖炖 。
4.炖至锅中汤汁浓稠后 ， 加入盐和胡椒粉调味 ， 撒入一把洗净的茼蒿 ， 待茼蒿变色后即可出锅享用 。
特点：粉条爽滑鱼味十足 ， 鲅鱼肉质鲜甜 ， 这是沿海地区鲅鱼上市后的一道经典家常菜 。
【海鱼|开海后，这4种海鱼都是黄渤海特产，遇到后别手软，纯野生营养高】开海以后随着渔船的陆续返港 ， 市面上的海鱼和海鲜品种会越来越多 ， 以上这4种海鱼遇到别手软 ， 都是黄海和渤海的特产 ， 味道鲜美还不贵 。
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