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1、首先买回来的生蚝要用刷子刷干净表面的脏东西 ， 在买生蚝的时候我们要挑选形状椭圆 ， 肉厚实的买 ， 这样的生蚝吃起来更肥 ， 不要买那些扁扁的 ， 光是壳里边肉很少 。
2、煮生蚝的时候 ， 最鲜嫩的方法是一小碗水加一小碗啤酒铺垫 ， 把生蚝放进去以后大火烧开三分钟 ， 啤酒挥发烧干 ， 转成小火焖上两分钟 ， 这样煮出来的生蚝更鲜嫩 。
【煮生蚝技巧 煮的生蚝鲜嫩又多汁有什么技巧】3、这个做法的原理有一点类似于烤箱的意思 ， 但是又不是完全干烤 ， 蒸汽蒸半熟在干烧 ， 这样会保持生蚝肉的水分 ， 吃起来又鲜又嫩 。
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