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【胡萝卜肉火烧怎么做】1、面团:酵母溶于水 , 加面粉揉至均匀(补充说明:关于这款面粉和水的比例问题:600ML水称量后约等于560克水 。面团含水量较多 , 面团成型后有些沾手 , 最后撒了一把干粉中和 。每个品牌的面粉吸水量不同 , 大家在制做时可根据情况适当减少水量)
2、放温暖处发酵至两倍大 , 发好的面团拉开有明显气孔馅料:将肉剁碎 , 加入料酒、葱、姜末、生抽、老抽、蚝油、香油调匀 , 胡萝卜焯水切碎 , 挤干水份 , 加入拌好的肉中 , 全部馅料调匀备用包 。
3、烙:面团揉匀切成均匀大小的剂子 , 擀成四周薄中间厚的面皮 , 加入馅3.包好 , 收口朝下 , 轻按扁 , 生坯盖湿布 , 放在温暖地方二次饧发至表面光滑@5-6@电饼铛里擦少许油 , 放入肉饼 , 上面也抹油 , 盖盖烙至两面金黄即可(如果没有电饼铛用平底锅制做也可)
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