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1、主料:羊排500克,猪肚400克,腐竹200克,粉皮200克 。
2、辅料:香菇(鲜)40克,冬瓜200克,油菜150克 。
3、调料:香菜10克,盐6克,味精5克,料酒10克,辣椒酱15克,辣椒油5克,大葱8克,姜5克,白砂糖10克 。
4、将羊排骨煮熟后剁成段 。
5、腐竹泡软,切成段 。
6、毛豆(猪肚)煮熟沥水 。
7、粉皮切成条 。
8、香菇泡软去根,从中间切一刀 。
9、冬瓜切成长方片 。
10、葱切段、姜切片 。
11、油菜只用菜心 。
12、香菜切成段 。
13、将锅置于旺火上,放入羊肉汤1000克烧开,放入羊排骨段,加入精盐、白糖、料酒、辣椒酱、葱段、姜片 。
14、将腐竹、冬瓜、熟毛肚、香菇等放入 。
【炖什锦羊排怎么做 炖羊排怎么做法】15、烧开后改用小火炖20分钟,再加入油菜心,粉皮条,再炖3分钟,撒上香菜段,浇上红油,加上味精即可 。
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