文章插图
1、主料：三黄鸡1只（700-800克） 。辅料：老抽适量 ， 蚝油1勺 ， 生抽4勺 ， 干香茅草4克 ， 柠檬半个 ， 糖饴1勺 ， 蜂蜜1勺 ， 米酒2勺 ， 黄姜粉1克 ， 盐适量 ， 葱半根 ， 姜5片 ， 蒜5瓣 。
2、鸡洗干净 ， 擦去水分 ， 去头和爪子 。
3、姜切片 ， 葱切断 ， 蒜包好就行 ， 柠檬半个 ， 挤汁 ， 皮切成丁 。
4、鸡肚子里抹盐 ， 不用很多 ， 抹匀就好 。把2g香茅草 ， 葱姜蒜塞到鸡肚子里 ， 用牙签把鸡屁股封住（牙签两头可以插个柠檬皮 ， 这样就不用松动了） 。5、酱油 ， 老抽 ， 蚝油 ， 糖饴 ， 柠檬汁 ， 2g香茅草 ， 姜黄粉和米酒混合 ， 把鸡放入4的混合液里 ， 按摩5分钟 。
6、准备塑料袋 ， 把鸡放进去 ， 然后把4的混合液也倒进去 ， 把口袋里的空气尽量挤干净 ， 让袋子里成一种半密封的状态 ， 方便入味 。
7、冷藏至少12个小时 ， 如果能冷藏24小时最好 。冷藏1天后 ， 取出鸡 ， 去掉鸡身上的调料 ， 一勺老抽——蜂蜜混合 ， 用刷子刷再鸡身上 ， 风干1--15分钟 。把鸡翅尖 ， 和鸡腿根包好锡纸 ， 以免烤糊 。
【柠檬香茅草烤鸡怎么做好吃 柠檬香茅草烤鸡怎么做】8、烤箱预热200度 ， 热风+旋转档 ， 烤20分钟 ， 转到170度再烤30分钟 。
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