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1、植物来源不同:昆布从植物学上说它们不是一种植物 ， 它们二者都是海带目的 ， 而海带是海带目海带科的 ， 而昆布是海带目翅藻科的 ， 所以它们它们的关系有点像“堂兄弟”之间的关系 。而在中国古代是没有海带的 ， 在日语中把海带目统称为昆布 ， 所以常常导致它们经常被混淆 。
2、外形区别海带的外形大多是折叠成团状 ， 或缠结成把 ， 颜色大多是黑褐色或绿褐色 ， 而且在干燥后表面会有一层白霜 ， 其实是盐 。用水将其浸泡后 ， 会膨胀成扁平长带状 ， 中间较厚 ， 边缘较薄 ， 而且还呈现为一种波浪状 ， 闻之有一股腥味 。而昆布的外形卷曲皱缩成不规则团状 ， 外表是黑色 ， 它比海带较薄 ， 用水浸泡后是扁平的叶状 ， 边缘有小齿或全缘 ， 二者还是比较好辨认的 。
3、营养价值不同：海带和昆布的营养成分也略有差异 ， 它们都富含一些天然的多糖物质 ， 但是据检测 ， 昆布的多糖含量要远远的超过海带 。而且还有由于生长环境不同 ， 昆布受到的污染较少 ， 所以它的营养价值要比海带要高 ， 相对而言价格也要比海带高 。
【昆布与海带有什么区别 昆布与海带的区别】4、功效与作用：海带和昆布虽然营养价值略有差异 ， 但是它们的功效却是什么的相似 。它们富含碘这种微量元素 ， 这种物质可以提高人体甲状腺功效 ， 能预防甲状腺肿大 。在海带和昆布的表面的那层白色的霜 ， 有利水消肿的作用 。此外它们还含有褐藻酸 ， 这种物质能提高人体血管的弹性 ， 清理血管中胆固醇和脂肪 ， 促进血液循环 ， 减少心血管疾病发生 ， 经常使用它们能预防动脉硬化和三高等疾病的发生 。
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