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【木耳泡完是什么颜色的 掉色的木耳还能吃吗】生活中细心的人可能会发现 ， 菜市场的木耳会有颜色上的差异 ， 其实木耳的颜色和木耳的质量有着一定的关系 。木耳泡完是什么颜色的乌黑色或者褐色 。优质的木耳干在泡发前正面颜色呈黑色色泽均匀富有光泽 ， 背面呈灰白色 ， 两面的颜色不一致 ， 泡发之后两面颜色趋于一致 ， 都呈乌黑色或者褐色 ， 均匀有光泽 ， 泡发不掉色 。如果木耳干泡发前两面颜色一致 ， 缺少光泽 ， 泡发之后水颜色变黑变浑浊 ， 有明显的掉色 ， 就说明是劣质的木耳干是不建议购买的 。
掉色的木耳还能吃吗最好不要吃了 。
优质的木耳是天然的颜色呈现 ， 所以泡发后并不会出现掉色的现象 ， 泡过的水依旧清澈 ， 水的颜色也几乎不会改变 ， 或者带有一丝丝淡黄色 。如果我们在观察泡发过的水时 ， 水的颜色变浑浊 ， 而且水的颜色发黑 ， 那就说明这款木耳干是劣质的木耳干 ， 可能经过染色处理 ， 这样的木耳干是不能够食用的 。
优质干木耳是什么颜色泡发前的木耳是干货的状态 ， 看上去灰扑扑的并没有什么参考价值 ， 但是木耳干的颜色依旧是我们判断的重要依据 ， 优质的木耳干的颜色虽然呈黑色 ， 但是色泽分布均匀 ， 富有光泽 。将木耳干反过来 ， 朵背面的颜色与正面的颜色不同 ， 大多是灰白色或者是稍浅的褐色 。优质的木耳正面与背面的颜色并不一致 ， 符合这样颜色特质的才是优质的木耳干 。如果我们在观察时看到木耳干的正面与背面的颜色一致 ， 都是呈褐色或者乌黑色并且没有光泽这就说明是劣质的木耳干 ， 甚至可能经过染色 ， 是不建议购买的 。
假木耳怎么分辨有些黑心商贩会用色素加工木耳 。如果把这些加工过的木耳泡在清水中 ， 水会很快变成黑色 。如果是那种比较纯净的木耳轻轻舔一下是没有难闻的味道的 。还有一些商贩为了增加木耳的重量 ， 会用明矾水或者碱水浸泡木耳 。买的时候可以舔舔木耳的背面 ， 如果没有涩味、碱味、甜味或者比较刺激的口感 。就证明这些木耳是没有经过加工的 。通常比较好的木耳颜色比较黑 ， 而且是深黑 。耳瓣略展 ， 朵面乌黑有光泽 ， 耳背呈暗灰色 ， 没有结块 。朵稍小 ， 或大小适度 ， 耳瓣稍微有点儿卷 ， 朵面黑 ， 但是没有光泽的属于中等木耳 。朵形小而且碎 ， 耳瓣卷 ， 粗厚或者有僵块 ， 颜色是黑色或者棕色的最次 。
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