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荸荠，俗称马蹄，口感清爽甘甜，是老少都爱吃的蔬菜 。荸荠有一层黑色的皮，由于它是长在地里，所以食用时应去皮，荸荠怎么削皮呢？荸荠怎么削皮方法一【荸荠怎么削皮 荸荠的吃法和做法大全】 可以用那种比较有摩擦又会透水的袋子，放在水里使劲搓，这样比较容易洗干净，之后再用小刀刮皮 。
方法二 如果用小刀去皮的话，应该先切掉两面的皮，然后再去皮 。买的时候，一定要挑那个芽比较短的，越短越嫩也越鲜甜，而且容易去皮，然后先削中间和底部，最后削这个芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一点，用那个削皮刀一下就削掉了 。
方法三 市场上现在又很多马蹄削皮机，不但操作简单而且速度很快 。1、洗好的荸荠放进削皮机里；2、荸荠自动削好皮从另一边出来 。
荸荠的吃法和做法大全一、荸荠银耳汤 材料：马蹄，银耳一朵，枸杞一小把，冰糖适量
做法：银耳提前泡发 。荸荠洗净去皮对半切块，枸杞用凉水泡上 。银耳入锅，加足量水，大火烧开，转小火煮炖半小时，加荸荠与冰糖继续熬30分钟至银耳变得粘稠，临关火前2分钟加入泡好的枸杞即可 。
二、荸荠雪梨汤 材料：荸荠30克，雪梨100克，冰糖
做法：荸荠洗净后去皮切块，雪梨洗净带皮切块，然后一起放入锅里，加入冰糖，盖上盖子，大火煮沸，小火煮15分钟即可 。荸荠和雪梨都是汁多润肺的食物，二者煮成荸荠雪梨汤能够治咳嗽、清肺热 。
三、红枣荸荠汤 材料：红枣50克，马蹄150克，冰糖50克，清水2大碗
做法：1.红枣洗净去核 。马蹄洗净，去蒂 。砂锅中放入清水，将马蹄、红枣、冰糖一起放入 。以大火烧开后，转小火慢慢炖制2小时 。最后，开大火烧开后，关火即成 。
四、荸荠枸杞鲜藕汤 材料：枸杞20克，莲藕、荸荠各100克，盐、姜片、葱段适量
做法：莲藕去皮，洗净后切片，荸荠、枸杞洗净，枸杞去皮切成两半备用 。将所有材料放入瓦罐里，加适量的清水，先用大火煮开，改小火煲半小时，最后加盐调味即可 。
五、当归荸荠薏米粥 材料：荸荠30克，薏米100克，当归15克
做法：荸荠洗净，去皮切块，薏米洗净，当归切片后放入锅中，加水煎半小时，去渣取汁，加入薏米和荸荠，煮粥即可，粥熟后可加蜂蜜食用 。当归活血，荸荠清热解毒，薏米利湿，该食疗方则具有活血止痛、清热解毒、健脾利湿的功效，能增强人体免疫力 。
六、瘦肉香菇荸荠汤 材料：水发香菇、荸荠各40克，猪瘦肉50克，盐、料酒、姜片适量
做法：水发香菇去根洗净，切片，荸荠洗净去皮切片，猪瘦肉洗净切片 。锅中倒入适量清水，放入所有材料，大火烧沸，用中火煮熟，加盐调味即可出锅 。
吃荸荠注意事项1、荸荠生长在阴湿的泥土里，可能附着很多寄生虫和细菌，因此，荸荠不宜生吃，吃前一定要清洗干净 。
2、荸荠味甘甜，它也含有一些糖分，糖尿病患者不能吃太多 。
3、荸荠性寒，因此，脾胃虚寒、血虚者不宜食用，女性月经期间月不宜食用 。
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