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1、夹生饭重煮法：如果是米饭夹生 ， 可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔 ， 洒入少许黄酒重焖 ， 若只表面夹生 ， 只要将表层翻到中间再焖即可 。
2、烹调蔬菜时如果必须要焯 ， 焯好菜的水最好尽量利用 。如做水饺的菜 ， 焯好的水可适量放在肉馅里 ， 这样即保存营养 ， 又使水饺馅味美有汤 。
【关于饮食的小窍门有哪些 饮食8种小妙招】3、炒鸡蛋的窍门：将鸡蛋打入碗中 ， 加入少许温水搅拌均匀 ， 倒入油锅里炒 ， 炒时往锅里滴少许酒 ， 这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口 。
4、巧用“十三香”：炖肉时用陈皮 ， 香味浓郁；吃牛羊肉加白芷 ， 可除膻增鲜；自制香肠用肉桂 ， 味道鲜美；熏肉熏鸡用丁香 ， 回味无穷 。
5、许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤 ， 事实上 ， 烧菜时 ， 大部分维生素已溶解在菜汤里 。比如小白菜炒好后 ， 会有70%的维生素Ｃ溶解在菜汤里 。
6、煮鸡蛋时 ， 可先将鸡蛋放入冷水中浸泡一会 ， 再放入热水里煮 ， 这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂 ， 且易于剥掉 。
7、忌食鲜黄花菜！因为鲜黄花菜内含秋水仙碱有毒物质 ， 食用后会导致恶心、腹泻等 。而加工后的干黄花菜已将秋水仙碱溶出 ， 食用则不会中毒 。
8、煮排骨时放点醋 ， 可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来 ， 利于吸收 ， 营养价值更高 。此外 ， 醋还可以防止食物中的维生素被破坏 。
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