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1、清洗干净了 。
【酒店桌上整个的鲍鱼清洗干净了吗 鲍鱼如何清洗】2、干鲍鱼先冷水里泡几分钟 ， 然后用干净的牙刷把表面尘垢刷干净 。刷洗干净的鲍鱼放在40~60℃热水中浸泡4-6小时 ， 取出后置于冷水锅中加热 ， 同时加入少量硼砂( 500克鲍鱼约加20克硼砂) ， 煮2小时离火 ， 鲍鱼仍浸泡在锅内 。第二天换水 ， 再煮l~2小时 ， 冷却后取出 ， 置清水中漂净硼砂 ， 即可烹调 。
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