文章插图
1、食材：面粉100克 ， 鸡蛋2个 ， 油35克 ， 牛奶120克 ， 白糖35克 ， 黑芝麻10克 ， 食用盐5克 ， 白芝麻10克 。
2、油 ， 糖 ， 鸡蛋放入盆中搅拌均匀 ， 用的白砂糖颗粒较大 ， 这一步是为了把糖化开 ， 实验了多次35克的糖足矣 ， 微甜不腻 。
3、筛入普通面粉 ， 倒入牛奶搅拌均匀 ， 不要有颗粒 。如果觉得太稠可以再添10克牛奶 。
4、搅拌成流动的蛋糊 ， 不要太稀 ， 太稀做不了 。口感会很差 。如果不小心弄太多了 ， 加水即可 。
5、模具预热 ， 小火 ， 倒入一小勺面糊 ， 合上盖子停留15秒左右 ， 翻面继续15秒 。
6、用筷子夹住一边趁热卷起 ， 不要卷的太紧 ， 会影响口感 ， 一圈半即可 。多一圈少一圈都不行 。
7、压住底部轻轻停留3秒左右 ， 成型就行 ， 然后放在一旁 ， 热的时候不好吃 。
【蛋卷的家常做法,营养又好吃! 蛋卷的家常做法】8、一份可做15蛋卷左右 ， 做好后放通风处晾凉 ， 酥脆可口 。
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