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香椿是一种营养丰富,气味芬芳,有独特风味的食物,很多人会食用一些,但是香椿因为可食期、保存难度的原因食用范围没有这么广,想知道香椿芽怎么吃好?香椿包饺子怎么做好吃?香椿芽怎么吃好香椿芽是野菜的一种,是香椿树新发出来的嫩芽,味道鲜嫩可口,并且具有浓郁的芳香,还含有丰富的蛋白质、矿物质、胡萝卜素、植物性雌激素、挥发性芳香物质等,不管是做配菜还是提鲜食用都很好吃,常见的有做腌菜、清炒、油炸、做饼食用等等 。
腌香椿材料 香椿500克,食盐200克 。
做法 1、将香椿洗净,稍微晒干一些水分,加入适量的食盐 。
2、反复大把香椿的揉搓,使香椿变软,变色 。
3、将搓好的香椿放在玻璃瓶中,盖上瓶盖,腌制20天即可食用 。
4、可以做小菜、做凉拌菜、拌凉面、炒饭等食用 。
香椿煎蛋材料 香椿一小把,鸡蛋3个,食盐、油适量 。
做法 1、香椿去老叶老茎,清洗干净,沥一下水分 。
2、一锅开水加入少量食盐和食用油 。
3、入香椿焯烫30秒左右,捞出沥干水分,切碎 。
4、将三个鸡蛋打散,加入香椿碎和适量食盐,搅拌均匀 。
5、锅中入油,油热之后倒入香椿鸡蛋液,煎成两面金黄即可 。
香椿千层饼材料 香椿150克,面粉260克,食用油、食盐、胡椒粉适量 。
做法 1、去200克面粉加入适量的温水和成面团,揉至光滑盖上保鲜膜醒着 。
2、新鲜的香椿摘洗干净,开水焯烫30分钟左右,过凉水漂洗 。
3、香椿挤干水分,根据自己的口味撒些盐、胡椒粉拌匀防止一旁待用 。
4、炒锅加入60g油烧开,乘热倒入60克面粉,搅拌均匀制成油酥 。
5、醒好的面团一分为二,取一个面团擀成饼,均匀的涂抹上油酥 。
6、撒上香椿碎,在饼的一侧用刮刀切一刀卷起来捏紧边,变成面团 。
7、将面团擀成薄饼,煎烤机中温预热,锅底薄薄的刷层油 。
8、擀好的香椿饼入锅煎,两面煎的金黄即可出锅切块 。
凉拌香椿材料 香椿1把,醋、生抽、葱油、香油、食盐、芝麻适量 。
做法 1、新鲜香椿,去根,去老茎老叶,洗干净 。
2、开水锅焯一下,30秒就好,捞出凉水冰透,滤干水分,切成段 。
3、调料放一起拌匀,装盘撒上芝麻,即可食用 。
炸香椿鱼材料 香椿嫩芽150克,面粉50克,玉米淀粉50克,鸡蛋1个,食盐、胡椒粉、食用油适量 。
做法 1、香椿切除老根,去掉老叶,清洗干净,摘成合适的大小 。
2、将香椿放入沸水中焯烫30秒,香椿变色后快速捞出过凉水 。
3、面粉中加入淀粉、面粉、鸡蛋以及适量食盐 。
4、入适量清水搅拌成面糊,面糊的浓稠度以香椿能挂住面糊即可 。
5、过凉的香椿挤干水分,逐个沾上调好的面糊 。
6、锅中放适量食用油,油温七成热,入裹了面糊的香椿,炸至金黄松脆即可捞出沥油 。
香椿煎土豆材料 土豆3小个,香椿100克,辣椒干、色拉油、食盐、鲜辣粉适量 。
做法 1、土豆洗净、去皮、切块,清水浸泡 。
2、将泡好的土豆捞出沥干水分入微波炉叮好 。
3、香椿洗净,在开水中焯烫30秒 。
4、将香椿挤干水分,切成磨碎 。
5、锅里加油下辣椒煸香 。
6、再将切好的香椿下锅微微炒至出味 。
7、将事先用微波叮好的土豆下锅 。
8、加少许的细盐和鲜辣粉搅拌均匀即可 。
干炸香椿肉丸材料 香椿1把,猪肉馅400克,鸡蛋1个,馒头半个,甜面酱、酱油、花椒面、味精、葱、姜、食盐、油适量 。
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