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1、腌辣白菜建议买专门做辣白菜的辣椒面，这种辣椒面比普通的辣椒面要稍微粗一点 。
【腌辣白菜用什么辣椒面 腌制辣白菜用什么白菜】2、辣白菜是辣脆中带点酸甜，是非常好吃的 。一般辣白菜腌制2-3周就可以开始吃了，这个时候口感是最好的 。辣白菜腌制十天以内吃起来是新鲜带点甜味；腌制11-45天甜味会慢慢变成酸甜味；腌制超过45天味道就会开始变得很酸，这时候辣白菜就像酸泡菜一样，可以用来做酸泡菜汤，也是非常美味的 。
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