文章插图
1、做法一
用料：腔骨900g、油9g、料酒9g、盐3g、葱6g、姜6g、蒜6g、花椒1g、大料1g、香叶1g、桂皮3g、啤酒250g、红烧汁8g、番茄酱8g、鸡精2g 。
腔骨冷水下锅 ， 煮至水开 ， 捞出备用 。锅里倒入油 ， 放入葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、桂皮 ， 炒香 。把腔骨倒入翻炒 。加入啤酒、红烧汁、料酒 ， 盖上盖子小火炖煮一小时 。汤汁剩下一半时加入番茄酱 ， 加入盐 。汤汁收净 ， 关火加入味精 。
2、做法二
用料：腔骨适量、玉米适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、大料适量、香叶适量 。
腔骨事先用清水浸泡一下 ， 便于清洗干净 。甜玉米两根、葱一段、姜一块、干辣椒、大料、香叶 。锅中入清水 ， 凉水下锅 。将腔骨入锅焯一下 。将玉米切成块 。葱切段 ， 姜切片 。锅中倒入适量的油 。油热后 ， 放入姜片 。煸香后倒入焯好的腔骨进行翻炒 。翻炒一两分钟后 ， 倒入酱油 ， 白糖继续翻动 。接下来放入葱、干辣椒、大料、香叶继续煸炒出香味后 ， 放入盐 。最后倒少一碗热水烧开后关火 。将腔骨连汤一起倒入高压锅中 。再将玉米放入锅中 。盖好高压锅 ， 选择“排骨”键 ， 即可 。
3、做法三
用料：腔骨适量、葱姜适量、干辣椒适量、香叶适量、桂皮适量、大料适量、酱油适量、糖适量、料酒适量、盐适量 。
【腔骨的做法大全 腔骨的做法大全视频】腔骨洗净后泡1小时 。泡出血水 。葱切大段、姜切片、准备好调料 。腔骨冷水下锅 ， 水开后把腔骨焯水 。锅中下少许食用油 ， 下入白糖 。慢火炒成糖色 。入腔骨 ， 与糖色煸炒均匀 。烹入酱油使糖色颜色更加红亮 。倒入汤锅中 。倒入温水至没过锅中的腔骨 。大火烧开加入料酒、葱姜、干辣椒、大料、桂皮、香叶 。变小火、盖盖慢火烧2小时 。入盐调味后继续小火烧30分钟 。当锅中的汤汁烧至剩下二分之一时大火收汁至汁浓红亮即可 。
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