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油泼面是陕西地区常见的面食 ， 因面条最后要泼上一勺热油而得名 ， 那么油泼面的油烧到多少热好呢？油泼面的油烧到多少热八成热即可 。
做油泼面 ， 最后泼油这一步骤非常关键 ， 一般油烧至八成热即可 ， 油离火后要立即泼到面上 。如果油温低了 ， 辣椒面的香气激不出来 ， 油温高了 ， 辣椒面会发黑 ， 影响口感 ， 也不美观 。
八成热的油温度大约有180—220度 ， 油面有轻烟 ， 油面平静 ， 用手勺搅动时有响声 。
油泼面浇多少油这个需要自己根据经验来决定 ， 如果没有经验 ， 建议用炒菜的勺子 ， 泼半少即可 。
一般制作油泼面 ， 泼油的用量要掌握在面条根根带油 ， 但碗底却不存油的程度 ， 不然面条就过于油腻了 。
油泼面最后泼的油是什么油【油泼面油温几成热 油泼面的油烧到多少热】 家里有菜籽油 ， 最好放菜籽油 ， 但其他的植物油也可以 。
因为正宗的油泼面来自于陕西 ， 在那里做油泼面用的油以菜籽油为主 ， 如果家里没有菜籽油的话 ， 花生油、大豆油等植物油也是可以使用的 ， 只是味道没那么正宗 。
菜籽油又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油 ， 是用油菜籽榨出来的一种食用油 ， 是我国主要食用油之一 ， 其食用营养价值高 ， 质地澄清透明 ， 颜色浅黄无异味 ， 烹饪具有浓郁的菜香 。
油泼面的家常做法食材：普通面粉150克、盐适量、清水75克、生抽1汤匙、老抽少许、陈醋1汤匙、大蒜1瓣、香葱1根、香菜1根、辣椒面1小撮、白糖1/2汤匙、食用油适量 。
烹饪步骤:
1.将面粉放入大碗中 ， 调入少许盐 ， 然后一边加入清水一边用筷子搅拌成棉絮状 。
2.再改用手揉成光滑的面团 ， 面团要和得比平时包饺子的面硬一些 ， 这样口感才能劲道爽滑 ， 不会软塌塌的 。
3.案板上撒适量干面粉防粘 ， 然后用干净的厨房剪随意的在面团上剪下小面条 。
4.大蒜和香葱切碎 ， 香菜切小段 ， 准备一小撮辣椒面或辣椒粉 ， 具体用量根据个人口味而定 。
5.锅中烧开水 ， 放入剪刀面快速划散 ， 煮熟后捞出过凉水 ， 沥干水分待用 。
6.将剪刀面放入容器中 ， 调入生抽、老抽、陈醋、糖和适量盐拌匀 ， 老抽就是为了提色的 ， 不要放太多 。
7.再把葱、蒜末放入剪刀面中 ， 辣椒放在最上面 ， 锅中倒适量食用油烧热 ， 淋到辣椒上榨出香味 。
8.最后放入香菜段 ， 用筷子拌匀后就可以装盘食用了 。
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