文章插图
1、配方：鸡胗500g 。调料：味精适量 ， 葱适量 ， 姜适量 ， 八角适量 ， 桂皮适量 ， 料酒适量 ， 生抽适量 ， 香醋适量 ， 香芹适量 ， 精盐适量 ， 香叶适量 。
2、鸡胗用醋混合清水洗净 ， 剥去表面的筋膜
3、冷水下锅 ， 放入八角 ， 香叶 ， 桂皮 料酒煮至鸡胗熟透
4、捞出冷却 ， 香芹洗净切成段
【酸辣拌鸡胗做法窍门】5、焯水至断生捞出过凉水保持菜爽脆的口感
6、冷却后的鸡胗切成薄片 ， 与香芹混合
7、放入香葱花 ， 生抽 ， 香油 ， 醋 ， 味精 ， 辣椒红油拌均匀后装盘即可 。
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