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1、作为“明油”应用 。炒菜的时候 ， 先放少许的新油爆锅 ， 等主料快熟将要出锅的时候 ， 再放一点这样的剩油 ， 既避免过高的温度 ， 也提高了剩油的利用率 。
2、做拉面等面食的时候 ， 用这样的剩油 ， 也是比较好的选择 。
3、包饺子、包子的时候 ， 用剩油调馅 ， 因为这些食品是蒸熟的 ， 加热的温度不会超过100度 ， 也是比较保险的 。
【家里炸过的油怎么处理 在家里 油炸过后的油怎么处理】4、当我们炸一些面食的时候 ， 油一般不会有异味或者浑浊的情况 ， 这时候 ， 我们可以准备几个罐子 ， 分别放入大料花椒、辣椒面或者大蒜蓉 ， 事先放一点点料酒泡一下 ， 味道好而且不容易糊 ， 将刚刚炸完面食的剩油迅速倒入罐子里 ， 放凉后就成为非常好的辣椒油、花椒油或者大蒜油等 ， 用来调拌凉菜 ， 也是避免高温的好方法 。
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