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立秋后 ， 记得吃“秋季第一鲜” ， 5块一把人人吃得起 ， 炒着吃特鲜！
【茭白|立秋后，记得吃“秋季第一鲜”，5块一把人人吃得起，炒着吃特鲜！】
时间过得真快 ， 转眼已经过了立秋 ， 开始进入秋季 ， 虽然现在的天气还是很热 ， 但是相信过不了多久 ， 夏天就会过去 ， 真正凉爽的秋天就会到来 。 眼下酷热天气还没有结束 ， 天气依然很热 ， 所以我们还是要注意防暑 。 饮食上 ， 还是要以清淡的蔬菜或者小荤为主 ， 那么初秋时节 ， 我们该吃什么好呢？每年这个时候 ， 我们这里的茭白就要成熟上市了 ， 时间可以长达2个月左右 ， 但是最早的茭白最鲜嫩 ， 越往后越老 。
眼下的茭白 ， 白皙细嫩 ， 吃起来口感微甜 ， 无论是清炒 ， 油焖 ， 凉拌 ， 煲汤都特别鲜美 ， 而且它的营养非常丰富 ， 被人们称为“秋季第一鲜” ， 还有“水中人参”的美誉 。 首先它含有丰富的碳水化合物 ， 经常吃茭白 ， 可以缓解疲劳 ， 恢复体力 ， 其次 ， 茭白中含有丰富的膳食纤维 ， 能吸水膨胀 ， 促进粪便形成 ， 刺激肠道蠕动 ， 促进粪便排出 ， 起到缓解便秘的作用；还能发挥出辅助降低高血糖的功效 ， 最后吃茭白可以增加饱腹感 ， 对于预防和控制超重与肥胖的发生是很有作用的 。
我们这里的茭白都是论把卖的 ， 一般5个左右为1把 ， 大一点的4个一把 ， 售价5块钱 ， 可以说人人吃得起 。 我家吃茭白 ， 喜欢加点肉丝炒着吃 ， 茭白细嫩 ， 肉丝香滑 ， 吃起来特别鲜美 。 但是吃茭白也有注意事项 ， 我们一起来看详细的操作步骤 。
菜名：【茭白炒肉丝】
主要食材：茭白4只 ， 猪肉3两 。
调味料：食用油2勺 ， 食盐1勺 ， 香葱1把 ， 老姜2片 ， 料酒2勺 ， 淀粉1勺 。
操作时长：10分钟左右 。
操作步骤：
第一步 ， 猪肉切丝腌制 。 炒肉丝最好用里脊肉 ， 口感比较嫩 ， 把它洗净后 ， 先切片 ， 再切丝 ， 然后放入碗中 ， 加入少许食盐 ， 1勺淀粉和少许食用油 ， 抓拌均匀 ， 腌制入味 。
第二步 ， 茭白焯水切丝 。 把茭白的外壳剥去 ， 清洗干净 ， 削去结节 ， 切成细丝后 ， 放入锅中焯水2分钟 ， 捞出过凉 。 葱姜洗净后切好备用 。
第三步 ， 炒肉丝 。 做完这些准备工作 ， 肉丝也腌制好了 ， 可以开始炒制了 。 锅中加入2勺食用油 ， 油热后放入肉丝炒至变色 ， 然后加入葱姜料酒爆香 。
第四步 ， 加入茭白 。 肉丝爆香后盛出 ， 再次加入食用油 ， 油热后放入茭白丝炒匀 ， 然后再加入肉丝翻炒均匀 。
第五步 ， 加入调料 。 炒匀后 ， 加入半勺食盐调味 ， 再加入半碗开水 ， 盖上盖子 ， 大火烧开 。
第六步 ， 出锅 。 烧开后 ， 由于茭白已经焯过水了 ， 所以不需要长时间焖煮 ， 即可关火出锅 。
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