文章插图
1、将黄豆清除杂质后 , 用清水浸泡发胀 , 蒸熟至糊状 。
2、将豆料倒在席上 , 与面粉相混拌匀 , 铺成3厘米左右厚 , 在室温25~30℃的条件下 , 每天翻动一次 , 然后任其发酵 , 约三五天即可长出深黄色的菌 , 放到室外晒干即为酱瑛 。
3、酱瑛放入缸内 , 加食盐、生姜等 , 并翻拌均匀 , 第二天进行翻缸 , 以后间隔一天搅动一次 。
【黄豆酱家庭制作方法 黄豆酱的家庭制作方法与步骤】4、等盐化完 , 缸内放入酱坯 , 但注意不要满缸 , 缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右) , 盖上盖 , 用石灰泥或黄泥浆封住缸口 , 不使透气 , 防止细菌 , 雨水侵入 , 以致变质 , 在阳光下晒40~50天即可 。
推荐阅读
- 黄瓜炒玉米粒的做法 黄瓜炒玉米粒的做法步骤
- 黄鳝瘦肉北芪汤怎么做 北芪黄鳝汤功效
- 黄豆酱烧白鲳的做法视频 黄豆酱烧白鲳的做法
- 黄皮果孕妇能吃吗 黄皮果孕妇可以吃吗
- 吃黄皮有什么好处? 吃黄皮有什么好处
- 黄皮果什么人不能吃呢 黄皮果什么人不能吃
- 黄皮果泡酒做法 黄皮果泡酒怎么做
- 黄皮的皮可不可以吃 黄皮的皮能吃不
- 黄皮果皮有什么作用 黄皮果皮的作用
- 黄皮果吃了有什么好处 黄皮果吃了有什么好处和坏处