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很多人现在老是觉得年味不浓 ， 尤其是对于年夜饭虽然是期待已久 ， 但是当面对一桌子美味佳肴时却又觉得不够新颖 ， 毕竟现在过年能吃到的食物 ， 平时也会经常做来吃 ， 因此对于年夜饭的期待已经不是那么的强烈 。
作为一个70后 ， 我印象中的过年可跟现在有着很大的不同 ， 尤其是80年代的时候 。
80年代过年虽然没有现在物质这么丰富 ， 娱乐活动也没有现在这么多 ， 但是当年一进入腊月 ， 几乎家家户户都开始进入忙年的节奏 。
从采购年货、置办新衣、打扫卫生、蒸馒头、炸年货一步步的来 ， 可以说整个腊月都在为过年做准备 ， 尤其是对于除夕晚上这顿团圆饭 ， 更是竭尽所能 。
不过80年代的物质没有现在这么丰富 ， 因此年夜饭的餐桌上不像现在海陆空齐备 ， 而且还要做够至少12道菜 ， 当年可没有这么多的食材和种类 ， 不过有这5道硬菜几乎是家家餐桌上都必备的 ， 可惜现在已经越来越少 ， 很多年轻人都觉得：“过年哪能吃这样的食物”？
有头有脸（烀猪头）
猪头肉是80年代年夜饭餐桌上最受欢迎的硬菜 ， 因为过年时买猪头不需要肉票 ， 都是副食品供应本上按户分配的 ， 这个在当年一家可以买一个整个的大猪头 。
买来的猪头刮毛处理干净以后 ， 加上佐料自己在家烀熟 ， 其中骨头和一些碎肉在烀好的时候就被等在锅台边的孩子分食了 ， 大块的肉需要存起来留着过年期间享用 。
年夜饭上的猪头不像现在要用黄瓜等来拌 ， 就是切成大块搭配蒜酱来蘸食 ， 这么敞开肚皮大口吃肉在当年 ， 也就是过年的时候才能做到 。
现在生猪头已经很少有住家自己买 ， 因为收拾起来麻烦 ， 而且不少人觉得吃猪头肉脂肪太高不利于身体健康 ， 因此即使是平时有不少年轻人也不会吃猪头肉 ， 更甭提年夜饭餐桌上有猪头肉上桌了 。
炸带鱼（代代有余）
带鱼虽然是深海鱼 ， 但是因为容易捕捞和产量大 ， 所以不论以前还是现在都是我们餐桌上常见的海鱼品种 。
80年代的时候 ， 带鱼是过年时家家户户都会囤点的鱼 ， 因为带鱼比较耐存放 ， 即使冻得干硬也不太影响它的鲜味 。
带鱼以前都是过年前家里炸上一大盆 ， 然后留着过年期间食用 。
炸好的带鱼回锅一熥 ， 把里面的油脂熥出来 ， 夹在馒头里面吃 ， 这是过年期间特别令人期待的美食 。
现在带鱼因为属于海鱼中价格比较低廉的鱼 ， 而且因为都是冷冻货 ， 所以很多家庭都已经把带鱼从年货清单上剔除 ， 毕竟现在年货市场上各种新鲜的鱼都能买到 ， 带鱼自然没有以前那么受欢迎了 。
炸萝卜丝豆腐丸子（团团圆圆）
丸子也叫“圆子” ， 寓意着一年的结束和团团圆圆 ， 因此以前家里过年 ， 家家户户都会用冬储的萝卜搭配上豆腐炸点萝卜丝豆腐丸子 。
不过用萝卜丝和豆腐炸的丸子即使再好吃 ， 也不会赶上鸡鸭鱼肉和海鲜 ， 而且炸这丸子也比较费事 。
现在过年除了家里有老人的还会保留炸丸子的传统 ， 很多年轻人即使会炸也不会用萝卜丝和豆腐搭配来炸丸子了 ， 因为给大家的感觉年夜饭上吃它有些过于寒酸了 。
白菜炖豆腐粉条（百财长久）
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