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1、食材：土豆、干辣椒、香葱、食用油、醋、食用盐
2、把土豆清洗干净，去皮，切成薄片状，再改刀切成丝状，放入碗中备用 。切土豆的时候要注意，不要切得太厚，否则做出来的土豆丝很难入味，而且很容易夹生 。不建议大家用擦子，否则口感会大大的下降 。
3、把土豆丝放入盆中，加入适量清水进行浸泡，以此来去除土豆丝中的淀粉 。除此之外，浸泡土豆丝还能够减少烹饪时间，土豆丝会变得更脆爽 。把土豆丝浸泡半个小时以后，捞出用水冲洗干净，沥干水分备用 。
【新手怎么做出脆爽的酸辣土豆丝 新手怎么做出脆爽的酸辣土豆丝视频】4、准备干辣椒和香葱，干辣椒切碎，香葱切段备用 。
5、准备适量油倒入锅中烧热，放入干辣椒，炒出香味，把土豆丝放入锅中，快速翻炒均匀 。在翻炒的过程中，大家可以颠锅翻炒，这样可以有效地防止土豆丝发生粘连 。在炒土豆丝时，多放一点油，这样能够保持土豆丝的脆嫩，而且可以缩短土豆丝的烹饪时间 。
6、准备少量食盐放入锅中翻炒均匀，准备适量香醋倒入锅中，快速翻炒均匀 。香醋一定要在高温时放入，在高温条件下可以激发酸味，能够够快的融合在土豆丝中 。
7、把准备好的葱段放入锅中，翻炒均匀，把土豆丝盛出即可 。
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