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说起刀工那是每个大厨都必备的技能 ， 因为大家都是从一点点开始学起的 ， 因为菜品都是由最基础的切菜出来的 ， 要说厉害 ， 还得是中国大厨 ， 就下面这6道名菜 ， 就算给米其林大厨做 ， 他们都不敢轻易尝试 ， 太考验刀工！
第一道是中国名菜的文思豆腐 ， 那是一个绝字形容不了的 ， 豆腐那么软还切
第二道就是三套鸭 ， 这道菜大多数的时候都是存在在传说中 ， 因为这道菜真的是比较难做 ， 味道也是非常的好吃 ， 而且做法也很讲究 ， 大公鸭套麻鸭 ， 麻鸭套鸽子 ， 鸽子套瑶柱 ， 前两道汤都倒掉 ， 端上桌的已是第三道汤 ，是典型的功夫菜 ， 而且还要剔下骨头 ， 在不损坏鸭子的肉同时 。
第三道就是宝塔肉 ， 可以说这是比较常见的一道菜 ， 但是也是一道名菜 ， 做法不是特别的难 ， 但是这刀工不是哪个大厨都可以做出来的 ， 宝塔肉要做到肥而不腻 ， 且每层肉均匀距离 ， 考验大厨的刀工水准 ， 在品尝美味的同时 ， 欣赏他的颜值！
第四道就是北京烤鸭 ， 可以说是去首都必然要吃的一道菜 ， 北京烤鸭的做法咱不知道 ， 但是这刀工可是很考验人的 ， 一只鸭子切成薄厚一样的肉片之后 ， 剩下的鸭子只剩下骨头 ， 毕竟客人还是要吃肉的 ， 上面剩下肉谁还吃了！
第五道就是发丝百叶 ， 其实就是我们常说的百叶 ， 但是发丝也是如字面的意思 ， 细如发丝 ， 非常的考验刀工 ， 切成细丝之后急火爆炒 ， 之后的菜品色泽白净 ， 形如发丝 ， 质地脆嫩 ， 是湖南的传统名菜 ， 虽然当地的大厨都会做 ， 但是放到外国大厨的身上 ， 他们可真不一定会做 ， 也不敢轻易尝试 ， 怕砸招牌！
第六道就是松鼠鳜鱼 ， 要把鱼肉切成松塔一样的外观 ， 真是考验大厨的刀工 ， 必须手稳 ， 心也必须很细 ， 才能做出来这道菜 ， 不仅是味道要过关 ， 刀工外貌更是得注意 ， 所以这道菜 ， 就算是外国米其林大厨也不敢轻易尝试 ， 毕竟外国人吃的就是个精致和味道 ， 但不一定追求的是细致刀工！
【馒头|中国的6大“名菜”，最考验“刀工”，外国大厨不敢轻易尝试】
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