【怎么做拉丝豆酱 制作的步骤有什么呢】
文章插图
1、先把买来的黄豆 ， 洗净挑出沙子和杂物 ， 然后放进清水里泡2天 。泡的目的就是让干燥的黄豆能充分吸收水 ， 黄豆充分吸收了水以后才煮的熟 ， 如果没有充分把黄豆泡涨 ， 就会煮不熟 ， 导致做酱失败 。
2、把在清水里充分泡涨的黄豆捞出来 ， 放进锅里加入适量的水 ， 水刚好没过黄豆一公分左右的样子 ， 用手掌平放在黄豆上水刚好淹没手背 ， 就合适了 。然后开始煮 ， 煮沸腾以后 ， 大概在煮一个小时 ， 注意水别煮干了 ， 不要煮糊了 ， 如果发现水干了 ， 你可以拿一颗黄豆放进嘴里尝尝 ， 看是不是已经熟透 ， 只要煮熟透就可以了 ，
3、把煮熟透了的大豆沥干多余的水 ， 把大豆放进一个簸箕里 ， 没有簸箕也可以找一个大盆子 。把已经煮好的黄豆放进簸箕或者盆中均匀摊开 ， 然后上面盖上锅盖 ， 放一个晚上 ， 等黄豆充分冷凉以后就可以加入剁碎的红辣椒5斤 ， 桔子皮2斤 ， 剁碎的生姜2斤 ， 再把花椒、大蒜、丁香、八角、小茴香、葱 ， 食盐全部加入大豆里面 ， 一起搅拌均匀 。
4、然后把坛子洗净 ， 将已经搅拌均匀的大豆装入坛子中 ， 压紧 ， 边装边压 ， 要压紧 ， 直到把所有的拌了作料的大豆全部装进坛子中 ， 盖上坛子盖 ， 在坛子水槽里注满水 ， 等1个月之后就可以食用了 。
推荐阅读
- 宝宝营养食谱家常做法 宝宝营养食谱家常做法窍门
- 奶酪烤鸡怎么做 奶酪烤鸡制作教程
- 冷鲜鳕鱼怎么做 红烧鳕鱼的做法
- 水蒸蛋的做法步骤 水蒸蛋的家常做法
- 小酥鱼怎么做啊 小酥鱼做法
- 对虾怎么做蒸吃 怎么做原汁原味的清蒸对虾
- 卤王八怎么做 如何做甲鱼
- 清炖鸡汤可以土豆吗 土豆炖鸡汤的简单做法
- 在家怎么做烤牛肉 在家烤牛肉的做法
- 怎么做烘焙老婆饼 老婆饼的家常做法