文章插图
1、食材主料:桂鱼500g , 辅料:姜5g、葱5g、油5ml、生抽10ml、糖2g、清水30ml、盐5g、白酒2ml 。
2、桂鱼一条 , 买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃;
【桂鱼怎么吃 6斤的桂鱼怎么吃】3、用流水清洗鱼身去除血污 , 沥干水;
4、在两面鱼身上划几道平行刀口 , 抹少量盐;
5、切几片姜插入刀口中和鱼身中 , 再倒少许白酒抹匀 , 放置10分钟;
6、同时再将葱先切成5厘米长段 , 再将段切成丝 , 余下的姜也切成细丝 , 备用;
7、锅内水烧开 , 放上蒸架;
8、放上装鱼的浅碟 , 关盖蒸6-8分钟 , 待鱼眼突出 , 鱼肉略涨大 , 表示鱼已熟 , 可关火;
9、蒸好的鱼将碟中汁水倒去 , 可保证鱼肉和汁水不腥;
10、将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上;
11、锅内倒入油 , 加热至微微冒烟;
12、将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上 , 立刻可以闻到葱香;
13、锅内倒入10毫升的生抽;
14、再加30毫升的清水;
15、加糖;
16、加盐 , 糖与盐溶解后 , 待汁水沸腾可关火;
17、将上步的调味汁淋到鱼碟中即可 。
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