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1、用料:鸡骨,鸡架适量、鸡脚适量、姜适量 。
2、平时从鸡腿起下骨,鸡胸的鸡架,垒积几次就够拿来熬高汤,鸡骨,鸡架从冷冻室拿出来退冰洗干净 。
3、冷水下锅加入适量料酒,几片姜片煮开再煮3-5分钟高汤 。
4、放水笼头下冲洗干净 。
5、觉得鸡骨,鸡架不是很多加了10只鸡脚 。
6、也可以加猪大骨,就是猪骨高汤 。
7、大火煮开转小火熬煮2个小时,鸡高汤熬好了,可以用来煮蔬菜汤,下面条 。
8、没用完的汤放冷,过沥到保鲜盒,放进冰箱冷藏 。
9、放上3-5天不会坏,鸡汤有胶质冷藏后会变成像果冻 。
10、也可以像这样放进保鲜袋,放冰箱冷冻室,这样能放一个月,用的时候拿出来,去掉保鲜袋直接放锅里小火煮开 。
【做面条的高汤用鸡架怎么熬 鸡架高汤的做法窍门】11、鸡脚别浪费了,加点蒜末,葱花,香菜,辣椒,适量的生抽拌匀腌制2小时,就是凉拌鸡脚 。
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