文章插图
1、准备材料 :半斤左右的草鱼干,葱姜蒜均切成末、米酒、酒糟(酒沼)适量
2、清洗咸草鱼干,用刷子轻轻刷去表面的盐粒,然后用清水浸泡1个半小时 。
3、阴干草鱼,切成块,放入蒸锅里蒸熟(蒸时鱼皮朝上),取出晾冷 。
【酒沼鱼怎么做 酒沼鱼做法介绍】4、热锅里倒油(比平常烧菜多两倍左右),油烧至7成热时立即关火,把切成末的姜蒜倒入油中爆香,当看到锅中油泡沫在减小,放下剁碎的干椒丝爆出香辣味,最后倒入酒沼,重新燃火煮开锅中料 。
5、然后放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料,转小火煮2分钟使鱼块入味,同时使锅中的水分蒸发出 。最后关火,彻底摊凉酒沼鱼 。
6、最后找一大陶瓷罐,倒入酒糟鱼,罐口蒙一至两层保鲜膜,然后闭上盖,腌7天左右 。食用时,用干净的筷子夹起来便可直接食用 。
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