文章插图
1、主料:内酯豆腐1盒、鸡蛋2个、鲜虾仁8个 。辅料:蒸鱼豉油适量、香油1/2茶匙、胡椒粉少许、料酒1/2茶匙 。
2、虾仁去虾线 , 加入少许白胡椒粉、少许料酒 , 少许食盐抓匀腌制几分钟 。
3、豆腐取出切块 , 放入深一些的容器中 。
4、鸡蛋打入碗中 , 加入和温水打散 , 并撇去浮沫 。(水和鸡蛋的比例为1.2:1)
5、撇去浮沫的鸡蛋从一边倒入豆腐中 。
6、放入蒸锅 , 蒸锅上汽后改小火蒸8-10分钟左右 。(可以用保鲜膜盖住蛋液容器 , 也可以用盘子扣住)
7、蒸制8分钟左右 , 蛋液稍稍凝固 , 揭开盖子放入腌渍好的虾仁 , 再次盖上盖子 , 继续小火蒸5分钟即可 。
8、蒸水蛋的时候来调个简单的料汁:2茶匙蒸鱼豉油、加入少许香油 , 少许凉白开调匀即成料汁 。
9、鸡蛋豆腐蒸好取出 , 把调好的料汁直接浇在水蛋上 。
【豆腐蒸蛋怎么做 虾仁豆腐蒸鸡蛋的做法】10、撒少许小香葱末提香增色 。
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