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有一些个体海鲜商户受利益驱动,在制作虾仁时,先用工业火碱浸泡来增进它的体积和重量,然后在水中加入甲醛,使浸泡的火碱得到稳固并保持虾仁的新鲜 。【买虾仁怎么挑 怎样选购虾仁】买虾仁怎么挑鲜红的虾仁不要买 。
1、不加任何添加剂前为无色透青,颜色过于鲜红的虾不要买,可能是用甲醛浸泡的 ， 此外,在超市购买虾仁时,要选择正规厂家生产的虾仁 ， 这样可以有效的避免购买到有毒有害的虾仁 。购买时一定要仔细查看其商标、生产日期、安全标识 。
2、有的不法商贩往虾仁里加火碱和甲醛 ， 甲醛是严禁用于食品防腐和保鲜的化学制剂,人若食用了用其浸泡过的食品 ， 轻则恶心、腹泻 ， 食用过量或长期服用就会引起食品中毒,严重时甚至会危及生命 。
怎么吃虾仁才安全1.不管买回来的虾仁是否被防腐剂泡过 ， 建议先用洗米水浸泡20分钟 ， 然后在烹饪 。
2.去大排档等小饭店吃饭时,尽量不要点虾仁 。
3.虾仁和其他菜烹调时间长短不同 ， 因此一定要分时下锅,可把虾仁先烫一下,烫至虾仁颜色以变红,马上捞出,待配菜炒熟之后再放虾仁 ， 快速炒匀即可 。
4.大枣与虾仁同时食用 ， 会引起身体不适 ， 严重者会中毒 。
虾仁怎么保存冰箱冷藏 。
干虾仁放冰箱冷藏或放阴凉通风干燥处,鲜虾仁放冰箱冷冻保存 。
虾仁怎么保持鲜嫩上浆是虾仁致嫩的有效方法 。在上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜 ， 使虾仁不与热油直接接触,间接受热,能最大限度地保持虾仁的水分,使烹调后的虾仁饱满鲜嫩 。
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