文章插图
1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿 ， 用凉水下锅 ， 水开后把肉块儿煮5分钟捞出 ， 控净水份备用；
2、炒锅上火倒入少许油 ， 煸香八角 ， 倒入细砂糖煸炒糖色 ， 煸炒到微黄色即可；
3、砂糖彻底融开 ， 炒到稍微上色后 ， 下入肉块儿煸炒 ， 把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄 ， 并开始出油后烹入黄酒；
4、倒入酱油翻炒 ， 炒到黄酒挥发 ， 酱油均匀的吸附在肉块上为止；
5、把肉炒匀后 ， 往锅中注入开水 ， 水和肉块持平即可 ， 然后 ， 放入葱段、姜片、香叶；
6、最后放入冰糖 ， 盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟；
【怎么做红烧肉好吃又嫩 做红烧肉方法介绍】7、肉焖熟后 ， 捡出葱、姜、八角、香叶不要 ， 然后 ， 放少许盐 ， 用旺火收汁；
8、汤汁收完 ， 便可出锅 。
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