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1、第一个 ， 蒸馒头的时候 ， 怎么看面是不是发好了呢？可以再面团的中间挖一个小坑 ， 到两小杯白酒 ， 停个十分钟左右 ， 面就发好了 。发面的时候如果没有酵母 ， 可以用蜂蜜来代替 ， 面团给到软的时候 ， 可以用湿布给盖上大约四到六个小时 ， 而且加了蜂蜜真出的馒头 ， 比较的松软清香 。
2、第二个不要用开水来蒸馒头 ， 当我们把生的馒头直接放入到沸腾的锅里的时候 ， 温度是非常高的 ， 馒头的里外受热都是不均匀的 ， 就容易夹生 ， 而且蒸的时间也很少 。我们应该直接放在冷水的锅里边上笼 ， 这样温度上升的比较慢 ， 馒头可以均匀的受热 ， 即使发酵的时候差点 ， 温度缓慢上升的时候也可以弥补一下 。
3、第三个在发酵的面团里边 ， 大家都是要放碱来去除酸味 ， 但是好多人都掌握不好到底该放多少辆 ， 其实只要切开一小块 ， 看到上边有大小均匀的小孔的时候 ， 就说明可以了 。如果碱放的太多了变黄 ， 而且味道比较的酸 ， 可以再蒸馒头的时候放入醋 ， 把已经蒸过的馒头再放入锅里边蒸十到十五分钟左右 ， 馒头就会变白了 ， 而且没有碱的味道 。
【怎样做蒸出好馒头 怎样才能蒸出白胖好吃的馒头】4、第四个冬天天气比较冷 ， 馒头发起来的时间也会比较慢 ， 只要在里边放一点白糖 ， 能节省不少发面的时间 。蒸馒头时在里边加入一点盐水 ， 这样面和起来了 ， 比较省力顺手 ， 整出来的馒头又白又香 。
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