文章插图
1、冷水先泡后煮 ， 先用冷水泡四五个小时 ， 然后再用小火煮一个小时 ， 皮就可以切动了 。多放水 ， 不要煮干了 。
2、先温水泡再煮 ， 用温水把腊肉泡到发软 ， 再用水煮沸五分钟 ， 就能切动了 。
3、先温水泡再蒸 ， 把腊肉先用温水泡软 ， 再放到锅中蒸 ， 这样也可以使腊肉皮变软 。
4、烧皮到起泡 ， 如果皮太硬 ， 就把腊肉的皮放到火上烧 ， 一直烧到起泡为止 ， 这样再煮就好煮了 。
【烧腊肉时怎样做皮肉才不分离 有什么做的技巧】5、用酒喷 ， 如果腊肉皮太硬 ， 可以放在容器里 ， 用高度白酒喷 ， 也可以用料酒喷 ， 然后盖上盖子 ， 使其软化后 ， 再蒸 。
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