文章插图
1、准备材料：黄花鱼 大的一条、 黄豆芽150g、红绿辣椒各2个、蒜泥半勺、生姜泥半勺、大葱半根、精盐味精少许、茼蒿菜若干根 。
2、黄花鱼最好选那种略微泛黄色的 。将鱼鳞刮掉，旁边的鱼须去除，然后再除去鱼的内脏，洗净切成2~3块儿待用 。
3、黄豆芽摘去豆芽须，用清水洗净待用 。
4、红、绿辣椒和大葱整理干净之后，斜切成小块儿待用.
5、在一个大小适中的锅里，放入准备好的豆芽，然后在上面铺上切好的黄花鱼，倒入两杯清水，用旺火炖一段时间 。当水开了之后，减弱火候，慢慢再炖一段时间，直到黄花鱼完全炖熟 。因为黄花鱼本身在水中炖了之后会散发出香美的味道，因而不必再添加任何其他佐料 。
6、黄花鱼被炖得鱼肉泛白色，而且散发出鱼香的时候，用少许精盐来调咸淡，再把准备好的蒜泥、生姜泥、小辣椒和大葱都放进去，再少炖煮一会儿，充分去除鱼腥味儿 。
【黄花鱼汤的做法 美味黄花鱼汤的做法】7、汤里散发出鱼香味道的时候，把准备好的茼蒿菜切成三段放入，然后关火 。茼蒿菜有特殊的清香味道，不仅可以消除鱼腥味儿，而且还可以使汤味儿更加新鲜，因而不妨多放几根进去 。
8、对了，这个锅也很重要，虽然这也是一道炖菜，但是一般不使用砂锅，而更多使用不锈钢或者是铝锅 。
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