营养价值哪个高金针菇和银针菇的区别图片

在平常的生活中，蘑菇是我们餐桌上非常常见的食材之一。虽然蘑菇的种类非常多，但金针菇和银针菇是两种特别引人注目的蘑菇之一。
尤其，在很多人眼中，金针菇和银针菇非常相似，但实际上它们在营养价值和食用功效方面各有高低。本次文章我们将会详细介绍金针菇和银针菇之间的区别，从中了解这两种菇类的营养价值。

文章插图
金针菇和银针菇的简介
金针菇
金针菇，又名“福菇”，属于真菌门，口蘑科，金针菇属。金针菇是一种特别小巧且富有弹性，并以细长且棕黄色披发的菌实身为特点的菇类。金针菇富含植物蛋白质、钙、铁、钾、锌等丰富的营养元素。该蘑菇中还含有一种称为蒽醌酮的物质，它具有防癌作用。
银针菇
银针菇，又名“白木耳菇”、“银耳菇”，是一种富含植物蛋白、矿物质、维生素和多糖体的食用真菌。银针菇属于真菌门、口蘑科、银针菇属。银针菇呈白色或类似银色的淡灰色，富含银耳菇含有的多数量。银针菇具有润肺止咳、缓解便秘等功效。
营养价值比较
热量和脂肪
金针菇比银针菇热量低，每100克金针菇产热量为19卡路里。银针菇的热量比较高，每100克产热量33卡路里。两种菇类中金针菇的脂肪含量更低，仅为0.3克/100克。而银针菇中脂肪含量略高，每100克含脂肪0.5克。
碳水化合物和纤维素
在碳水化合物方面，金针菇和银针菇的含量差不多。金针菇每100克含0.9克碳水化合物，银针菇每100克含1.5克碳水化合物。
然而，银针菇中的纤维素含量要比金针菇高。每100克银针菇含有2.2克纤维素，而每100克金针菇只含有0.3克纤维素。这也说明银针菇有助于人体产生饱腹感，有很好的清肠作用。
蛋白质和氨基酸
金针菇和银针菇都是植物性食物，它们都拥有对身体有益的蛋白质。其中，金针菇中蛋白质含量高于银针菇。金针菇每100克含1.9克蛋白质，而银针菇只含有1.5克/100克蛋白质。
此外，金针菇和银针菇中的氨基酸产生量差不多，两种菇类百分比含量最高的氨基酸均为天门冬氨酸，分别为金针菇的4.87%和银针菇的5.14% 。
矿物质和维生素
金针菇中含有不少的钙、铁、钾和锌等矿物质，对人体健康有着重要的作用。每100克金针菇中含有128毫克钾、2.6毫克铁和2毫克锌。而银针菇中的钾含量少于金针菇，并且银针菇中不含铁或锌，铵针菇100克只含有82毫克钾。
在维生素方面，银针菇比金针菇更具有优势。银针菇每100克可提供2.4毫克的维生素B1、6.1毫克维生素B2和9.4毫克维生素C 。而金针菇似乎更适合充当蛋白质来源，因为其维生素B1、 B2 和维生素C 的含量相对较低。
金针菇和银针菇的食用功效

文章插图
金针菇的功效与作用
金针菇主要具有养阴润燥、利尿去火、抗癌等食疗效果。金针菇含有多种氨基酸和酚类物质，具有显著的抗氧化、抗菌、抗病毒的作用，可调节人体免疫系统，抗肿瘤抗突变。
因此，金针菇经常用于支持乳腺癌、大肠癌的情况。此外，金针菇还可以增强肝功能，减少肝脏负担，特别适合手术后的病人或需要长期发热的人食用。
银针菇的功效与作用
银针菇可促进肝脏释放大量的蛋白质，同时提高人体的细胞免疫功能、化学免疫功能，增强抗衰老能力。
银针菇同时可以清除体内自由基，消除缺氧所产生的毒素。因此，这种蘑菇可以帮助减少血压的波动和高血压的风险，促进血液循环。另外，银针菇对改善肠胃功能、帮助便秘的症状也有很好的效果。