文章插图
1、面粉500克、蜂蜜20克、牛奶190克、鸡蛋1个、白糖35克、盐2克、花生油15克、酵母3克 。
2、把牛奶、白糖、盐、蜂蜜倒入大碗中 ， 再倒入面粉、鸡蛋、花生油和酵母 ， 我用了500克面粉 ， 炸出来20个麻花 ， 大家根据自己家人口来调整方子里的食材用量 ， 人少的话可以减半 。
3、把食材和成面团然后进行发酵 ， 面团手感是非常软的 ， 根据自己面粉的吸水性适当的添加牛奶用量 ， 现在是夏天用常温牛奶就可以 ， 如果是冬天制作的话 ， 要把牛奶稍微加热一下 ， 再和面 ， 有助于面团更好的发酵 。
4、发酵好的面团 ， 比之前大了一倍 ， 扒开面团里边呈蜂窝状 ， 就可以了 。
5、把面团取出稍微揉一下 ， 给面团排下气 ， 然后分成40克一个的小剂子 ， 40克的剂子做出来的麻花长度在12厘米左右 ， 因为我们家庭制作 ， 不需要用太多的油来炸 ， 所以不要把麻花做的太长 ， 而且小点的麻花炸的时候也熟的快 。
6、取一个小剂子搓成长条 ， 长度在50厘米左右 ， 太短的话拧出来的麻花也会非常短 。
7、把搓好的长条两头捏在一起 ， 然后左手捏住不要动 ， 右手顺着一个方向搓上劲 。
8、然后再对折 ， 松开之后 ， 一个漂亮的麻花自动就拧好了 ， 做好的麻花放一边发酵 ， 等体积变大 ， 用手拿起来感觉轻了 ， 就可以下锅炸了 ， 做好的麻花一定要醒发 ， 不然炸的时候会不松软不起发 。
【家庭麻花的做法和配方 家庭麻花的做法和配方酥脆蓬松】9、锅里倒入油 ， 油温五成热的时候放入麻花 ， 小火炸至表皮金黄 ， 捞出 ， 这个过程大概3分钟左右 ， 炸麻花的时候要注意火候 ， 火太小的话麻花会非常吃油 ， 火如果太大 ， 麻花表皮上色会非常快 ， 外边糊了里边不熟 ， 保持锅里油温在155度左右就可以了 。
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