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步骤1
准备食材：牛肉200克、藤椒30克、水淀粉适量、淀粉适量、盐1茶匙、豆芽50克、莴笋80克、姜1块、蒜3瓣、大葱1段、干辣椒20克、豆瓣酱1汤匙、花椒油1汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉1茶匙、油适量 。
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步骤2
姜切片 。
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步骤3
蒜切片 。
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步骤4
莴笋切片 。
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步骤5
葱切段 。
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步骤6
干辣椒切段 。
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步骤7
牛肉切片 。
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步骤8
将牛肉放入碗中 ， 加入淀粉、少量水和适量少许盐腌制10分钟 。
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步骤9
起锅烧沸水 ， 下入豆芽和莴笋片大火焯2分钟至断生 ， 捞出滤水 ， 铺在碗底 。
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步骤10
另起油锅烧至五分热 ， 爆香姜片、蒜片 ， 再下入葱段、干辣椒、豆瓣酱 ， 炒至油色变红 。
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步骤11
倒入清水没过所有食材 ， 大火煮沸后放入腌好的牛肉片 ， 加入生抽、花椒油 ， 再煮5分钟至肉熟 ， 加入盐和胡椒粉 ， 再用水淀粉勾薄芡后盛盘 。
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步骤12
撒上藤椒粒 ， 锅中油烧至8成热 ， 立刻淋入碗中即可 。
【藤椒水煮牛肉的做法 藤椒炖牛肉做法】
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