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黄蟮不需要焯水再炒 。因为焯水之后,鳝鱼的口感会变得很差,鲜味也没有了,鳝鱼的营养也会流失掉一大部分 。正确的做法是先养一天一夜,然后再用盐和面粉洗干净 。
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【黄蟮要用开水焯一下再炒吗 黄鳝怎么炒】黄蟮要用开水焯一下再炒吗
鳝鱼本身带着土腥味,但是却并不需要焯水,因为黄鳝经过焯烫之后,不仅鳝鱼的鲜味没有了,还会影响鳝鱼的口感,让鳝鱼的营养流失掉 。但是鳝鱼表面有一层粘液,特别滑,怎么样去掉这层粘液呢?正确的做法是,先要用清水将鳝鱼养1天1夜,让其排尽脏东西,然后用少许盐和面粉清洗干净,千万不要焯水 。
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鳝鱼的味道非常鲜美,营养价值高,对于促进脑力发育和防止老年人记忆力衰退有很好的作用 。同时鳝鱼也适合病后,产后身体虚弱时吃 。
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