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西红柿既能做水果，又可以做蔬菜来吃，其口感脆爽多汁，营养丰富，但平时吃的都是红彤彤的西红柿，不知道还没红的西红柿能不能吃呢？西红柿没红可以吃吗根据情况决定 。
1、西红柿没红是因为品种原因，如绿宝石西红柿，熟了之后也是绿色的，这种西红柿只要没红的情况下也是可以吃的 。
2、如果西红柿外面红了，里面的果肉还特别的绿，尝起来还发酸发涩，则说明西红柿可能是用了催熟剂催熟的，只催熟了表面，但是内部还没有完全催熟，这样的西红柿可以少量吃，但不能吃多，其含有的鞣酸成分较高，多吃易刺激肠胃出现不适现象 。
3、西红柿没红是因为没熟，此时颜色淡绿色，果肉含有一种叫龙葵碱的生物碱甙，这种物质属于胆碱酯酶抑制剂，无论是人食用了还是小动物食用了，都会增加食物中毒的危险，就算炒熟后也不能消除，要170℃以上的深度油炸才能显著降低其含量，因此未熟的西红柿是不能继续吃的 。
怎样使西红柿迅速变红本身是绿色或其他颜色品种的西红柿是不能变红的，而没熟的西红柿可以采取以下方法变红：
1、多晒太阳 还长在西红柿树上没熟的绿色西红柿，可以通过多晒太阳，帮助番茄红素合成，一般变红只需几天 。
2、水果催熟变红 已经摘下来的西红柿，可以与含有乙烯的水果一同存放，其散发的乙烯味道能够对西红柿有催熟的效果，一般放2-3天就能出现红色了，常见的含乙烯水果有：香蕉、苹果等 。
3、用乙烯剂 也可去专业的商店购买乙烯剂，其是一种高效的催熟剂，与西红柿放置在一起，1-2天后就能够有催熟的效果 。
如何判断西红柿是否成熟1、看颜色 自然熟的西红柿，先从花蒂处红，慢慢红到西红柿柄 。没熟的、催熟的西红柿大小都通体发红、粉，掰开瓤壁处却呈绿色 。
2、看手感 自然熟的西红柿手感柔软，即使柄处有些绿，但红晕处仍很软 。没熟的、催熟的西红柿手感较硬，即使是通体红了，切着也很脆硬 。
3、看外形 自然熟的西红柿外形圆滑，并呈扁形，底部是圆的，而且还有轻微的凹陷；没熟的西红柿成多面体形，带有棱，花蒂处有尖 。
西红柿生吃好还是熟吃好【西红柿没红可以吃吗 怎样使西红柿迅速变红】 生吃好 。
一是西红柿中含有的果酸成分，再加热后味道会变得更酸，如果熟吃不加糖的话，就有些酸涩不好吃，而加糖的做法对于饮食健康不利；二是熟吃西红柿会加入油、盐、糖等调味料，增加吃西红柿整体的热量摄入，不利于减肥瘦身；三是西红柿含有维生素C等活性营养成分，高温加热熟吃会导致维生素C的流失，从而降低食用价值 。
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