泡铁观音最好用盖碗， 水尽量用纯清水， 水温九十度左右为宜， 第一道水洗茶和暖杯， 第二道水十五秒为香， 以后每道顺延十五秒， 最好不超过七道茶水， 若是春茶基本是五道， 无明显茶香后属茶渣， 虽有味实无保健之效， 铁观音非越久越好喝， 茶香回味为好茶独有， 所以品茶以新茶为佳， 且上好铁观音有一定酸度， 若久存则酸度渐失去 。
新茶并非越新越好， 喝法不当易伤肠胃， 由于新茶刚采摘回来， 存放时间短， 含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质， 这些物质对健康人群并没有多少影响， 但对胃肠功能差， 尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说， 这些物质就会刺激胃肠黏膜， 原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病 。 因此新茶不宜多喝， 存放不足半个月的新茶更不要喝 。
此外， 新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质， 这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋， 有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用， 而且不宜在睡前或空腹时饮用 。 正确方法是放置半个月以后才可能使用 。
在泡茶过程中， 身体要保持良好的姿态， 头要正、肩要平， 眼神与动作要和谐自然， 在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕， 要用手腕的起伏带动手的动作， 切忌肘部高高抬起 。 冲泡过程中左右手要尽量交替进行， 不可总用一只手去完成所有动作， 并且左右手尽量不要有交叉动作 。 冲泡时要掌握高冲低斟原则， 即冲水时可悬壶高冲， 或根据泡茶的需要采用各种手法， 但如果是将茶汤倒出， 就一定要压低泡茶器， 使茶汤尽量减少在空气中的时间， 以保持茶汤的温度和香气 。
【冲泡铁观音最好用盖碗】品茶包括四方面：一审茶名， 二观茶形色泽， 三闻茶香， 四尝滋味 。
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