文章插图
1、将胡萝卜削去外皮 ， 去掉头和尾后 ， 用擦丝器擦成细丝 。
2、擦好的胡萝卜丝在案板上再用刀切几下 ， 确保胡萝卜丝不要太长 ， 否则后面挤丸子时容易形状不好看、不易成团 。
3、把切好的胡萝卜丝放进大碗中 ， 加入盐、芝麻盐、花椒粉、葱末 ， 再打入一个鸡蛋 ， 套上一次性手套 ， 用手抓拌匀；[此步注意：最好不用筷子搅拌而是用手抓拌 ， 一方面是手有感觉 ， 另一方面能让配料与胡萝卜丝更加充分地融合 。]
4、准备一小碗面粉 ， 半小碗面包糠 ， 分少量多次地加入大碗中 ， 边加入边用手抓拌均匀 。直到面糊能用手从虎口处挤出有形的丸子即可 。
【怎样炸青萝卜丸子 萝卜丸子怎么炸】5、火上坐锅 ， 锅中倒油 ， 用筷子伸到锅底 ， 筷子旁有小气泡冒出时 ， 便可将胡萝卜丝面糊用手挤成丸子逐个放入油锅 ， 等一面定型、炸至黄色后 ， 再用筷子把丸子翻面 ， 确保让丸子各个面都均匀炸透 。
6、等到丸子都渐渐浮起 ， 颜色也成金黄色 ， 便可捞出 ， 控油后即可食用 。不用复炸 ， 吃起来也很酥脆 。
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